RedactieOp warme dagen heb je vaak minder trek in zware maaltijden. Je lichaam vraagt om lichte, frisse gerechten die makkelijk verteerbaar zijn en niet te veel inspanning kosten om te bereiden. Denk aan koude salades, maaltijden zonder veel vet en gerechten die je lauw of koud kunt serveren. Ontdek vijf simpele, voedzame en verfrissende maaltijdideeën om de zomer smakelijk door te komen.
Frittata met zomergroenten
Frittata is perfect voor zomerse dagen: voedzaam, licht en zowel warm als koud lekker. Voor frittata recepten gebruik je eieren, een scheutje melk en zomergroenten zoals courgette, tomaat, doperwtjes en verse kruiden. Giet het mengsel in een ovenschaal en bak in zo’n 25 minuten gaar. Serveer met een frisse salade en eventueel wat brood. Handig: je kunt de frittata makkelijk voorbereiden en meenemen naar een picknick of stranddag.
Koude noedelsalade met sesam
Een koude noedelsalade is ideaal als lichte avondmaaltijd. Gebruik soba of rijstnoedels, spoel ze koud af en meng met groenten als komkommer, wortel en paprika. Maak een dressing van sojasaus, sesamolie, rijstazijn en limoen. Werk af met sesamzaadjes en verse koriander. Voeg voor extra vulling tofu, kip of edamame toe. Deze salade is verfrissend, voedzaam en snel klaar.
Couscous met citroen en munt
Couscous heeft als voordeel dat het in een paar minuten klaar is. Meng volkoren couscous met gegrilde groenten zoals paprika, courgette en aubergine. Breng op smaak met citroensap, olijfolie en verse munt. Voeg wat feta of kikkererwten toe voor extra eiwitten. Laat het gerecht even staan zodat de smaken intrekken. Serveer koud of lauw, als lunch of lichte avondmaaltijd.
Watermeloen-feta salade
Deze combinatie klinkt misschien apart, maar is heerlijk verfrissend. De sappige watermeloen en zoute feta vullen elkaar perfect aan. Voeg rode ui, munt en eventueel komkommer toe. Besprenkel met limoensap en olijfolie. Dit gerecht is ideaal als lichte lunch of bijgerecht, zeker op snikhete dagen.
Wraps met hummus en groenten
Wraps zijn snel en makkelijk. Besmeer een volkoren wrap met hummus en beleg met gegrilde groenten en rucola. Voeg eventueel avocado toe. Rol op, snijd doormidden en serveer met een simpele salade. Je kunt de wraps ook prima meenemen.
Eet licht en smakelijk
Lichte maaltijden helpen je fris en energiek te blijven tijdens warme dagen. Met deze vijf recepten eet je gevarieerd, gezond én zomers. Zet je koelkast vol met gezonde opties en geniet van de zon.
